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福州茉莉花茶制作技艺_国内频道_东方资讯

发布日期:2020-09-20 03:38   来源:未知   阅读:

笔者来到帝封江湿地茉莉花基地:乌龙江波光粼粼、五虎山林木葱茏;江畔山下,数百亩茉莉花的花蕾灿若繁星,几十位采花女穿行在花丛间。用于制茶的茉莉花要求已开的花不能摘,未开的花需要判断能否在当晚开放。这些采花女大多来自贵州等外省农村,每年如候鸟般,来基地劳作两三个月后又离开。她们头戴尖顶斗笠,斗笠下用方巾铺垫,穿长袖衬衫或佩戴袖套以防晒。伏天烈日当头,煞是辛苦。

千余年来备受喜爱

福州是茉莉花茶的发源地。史料显示,福州茉莉花茶在北宋已有雏形,南宋出现记载,明朝窨茶技艺逐渐成熟,清朝后期变得兴旺。它曾经进贡出口,广受喜爱。外交部茉莉花茶礼茶均由福州生产。不少历史名人都喜欢喝福州茉莉花茶。

福州市农业局有关人士对笔者说,茉莉花是外来的,茶叶是本土的,西方与东方在这味茶里,实现了千年的融合。福州茉莉花茶不仅是城市与农业协同发展的证明,也是海洋文明和农耕文明结合的体现、海上丝绸之路的见证。

清朝慈溪太后冬季喝福州茉莉花茶,特用黄釉“万寿无疆”瓷盖碗。长乐籍著名作家冰心于《茶的故乡和我故乡的茉莉花茶》一文中写道,喜饮茉莉花茶,是她的家传。老舍则习惯边饮茶边写作,他最喜喝的花茶,是茉莉花茶中的香片。

茉莉花茶是用鲜茉莉花和绿茶茶坯混合窨制而成的茶品种,它不同于一般的直接以花作为浸泡物的花草茶,而是窨制后将花剔除只保留茶。所谓的“窨制”,即薰制。因此,成品茉莉花茶见茶不见花,茶中却有茉莉香。2014年11月,花茶制作技艺(福州茉莉花茶窨制工艺)被列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

烈日当头摘茉莉

福州茉莉花茶“茶引花香,花益茶味”,花的好坏直接影响到茶的品质。2017年8月的榕城,迎来了全年最热的“三伏天”,正是茉莉花的开花盛季。